Saboroso e mais saudável que o industrializado, o caldo de legumes serve de base para diversas preparações, como risotos, molhos e sopas. Confira abaixo como fazer:
Ingredientes:
– 2 cenouras em rodelas
– 3 talos de salsão
– 1 cebola descascada
– 1 alho poró
– 5 grãos de pimenta do reino
– 2 litros de água
Modo de Preparo:
– Em uma panela junte todos os ingredientes e deixe ferver por 20 minutos, em fogo baixo.
– Coe e mantenha aquecido durante o preparo do risoto.
Conservação: até 3 dias na geladeira ou congele por até três meses, em pote fechado.
Rendimento: 1,5 litros de caldo.
A proporção entre caldo e arroz é normalmente de: para cada uma xícara de arroz para risoto, usa-se três xícaras de caldo.
Dica: saboroso e mais saudável que o industrializado, o caldo de legumes serve de base para diversas preparações, como risotos, molhos, ensopados, sopas e polenta.
Variação do caldo: use os ingredientes da receita como base e varie usando carcaça de frango, crustáceo ou carne de gado.
